가을

🍂 가을 제철 생선, 고등어를 제대로 손질하고 구워내기 올가을은 정말 유독 음식이 맛있게 느껴지는 계절이었습니다. 남편이 회사에서 받아온 고등어 한 마리를 보면서 문득 드는 생각이 들었거든요. 지난 20년 동안 생선을 다루면서도 고등어를 정말 여러 가지 방식으로 요리했는데, 한 번도 “이게 최고의 방법이다”라고 확신한 적이 없다는 거였습니다. 손질하는 방법에 따라 맛이 달라지고, 구우면서 하는 작은 선택들이 … 더 읽기