요리기초

🍲 멸치육수 vs 다시마육수 vs 채수 언제 어떻게 써야 할까 솔직히 말씀드리면, 저도 신혼 초기엔 그냥 물에 다시다 넣으면 되는 줄 알았습니다. 근데 막상 시어머니 앞에서 된장찌개를 끓였는데, 한 숟갈 드시고는 아무 말씀이 없으시더라고요. 그 침묵이 뼈아팠습니다. 그때부터였습니다. 육수 공부를 시작한 게요. 20년 가까이 매일 국물 요리를 해오면서 깨달은 게 있습니다. 육수는 만능이 아니라는 것. … 더 읽기